varkensvlees

We slachten 2 varkens per jaar. In de lente komen ze als big aan en in de herfst zijn ze zwaar genoeg om naar de slager te gaan. Slechts 2 varkens per jaar. Geen aantallen, maar wel heerlijk vlees. We laten de varkens de keuze: óf lekker buiten in de weide modderen óf binnen, warm en droog. Varkens zijn namelijk net mensen. Als het regent, gaan ze naar binnen. Is de zon fel? Hup, naar binnen. En is het lekker weer? Dan zijn de dames buiten te vinden. Deze uitloop maakt het vlees donkerder en rijker van smaak. De typische varkensvleeslucht is er vrijwel niet meer. Omdat we slechts 2 dieren hebben, zijn ze nooit ziek en kunnen ze zonder geneesmiddelen volwassen worden.